節約料理の数々
普段からそんなに贅沢はしていないつもりでも、物価の上昇に不景気が追い討ちをかけてくると、減らせるところは少しでも切り詰めなくてはいけません。また時には安く手に入る材料を高級食材に見立てた「なんちゃってレシピ」で遊び心も添えてみるのも楽しいと思います。しかしこれらは今のように不景気になってから出てきたものではありません。しかしこんな時だからこそ、主婦の知恵を生かして楽しく家事をしていきたいものです。
家庭を明るく支えるのはお母さんです。景気に関係なく、いつの時でも節約料理というのは家庭料理の原点でもあると思います。安い食材をいろいろな料理に使い回す、まとめ買いした食材を冷凍保存して活用する、食材の切り方や加熱方法を工夫して光熱費の節約を図る、など、食卓を預かる主婦なら知っておきたいことばかりですよね。「この食材はこんな使い方もできるのだ」と節約料理を考えていく中で新しい発見もあるでしょう。
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入ってくるお金が減ってくれば、使うお金を減らしていくしかありません。節約料理に関する主婦向けの雑誌やレシピ本、インターネットサイトなどは数え切れないほどあります。そしてそんな一家の大黒柱であるお父さんを支えるために家計のやりくりに悩む主婦も多いことでしょう。
「あれも買えない、これも買えない」ではなく「今日買ったこの材料で、あんなレシピもこんなレシピもできるじゃない！」と前向きに考えていった方が、家の中も明るくなります。今の世の中、どこを見ても不景気の文字を背負ったサラリーマンの姿が目に付きます。ここが腕の見せ所、と前向きに今の時代を乗り切りましょう。
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野菜を生で冷凍する方法
しめじやえのきなどは、石づき部分を切り、使いやすい大きさに分けたり切ったりしてから袋に分けて冷凍しておけば、そのまま味噌汁の具などに利用でき、便利です。冷凍庫のスペースに余裕があれば、ぜひ特売日にまとめて買っていろいろなレシピに分けて使っていただきたいものです。ところが実はこのほうれん草、洗って水滴をつけた状態でフリージング袋に入れ、空気をしっかり抜くことで生のまま冷凍保存ができるそうです。またブロッコリーも茹でてから冷凍、というのが常識となっていますが、生のまま洗って水をつけたままフリージング袋で冷凍保存ができます。
本当は買ってすぐ調理して食べてしまうのが一番おいしく栄養面でもよいのですが、食費節約のためには上手に冷凍保存して後日まで使い回していく必要があります。これはもともと冷凍食品として市販されているものの保存ではなく、安売りでまとめ買いした肉や魚、旬の野菜などを家庭で冷凍することで「ホームフリージング」と言われています。あらかじめ小房に分けてから冷凍すれば、凍ったままさっと茹でて使えますので便利です。スープやパスタ料理などのレシピに加熱して使ってください。
野菜を生で冷凍できるなんて意外に感じる人も多いと思いますが、節約料理を作る上で今後冷凍保存する機会は多々あると思いますので、茹でてから冷凍した場合と生のまま冷凍した場合、どちらがおいしく食べられるのか比べてみるのもおもしろいと思います。今や節約料理の基本とも言うべき食材の冷凍保存、実行されている主婦の方も多いと思います。茹でると栄養分が流れてしまう野菜が多いので、生のまま冷凍できるのならその方が栄養摂取の面でもよいかもしれませんね。まずほうれん草ですが、茹でて絞ってから冷凍する、という方法はよく知られていると思います。
きのこ類は、冷凍することで旨味が増すと言われています。料理に使うときは、凍ったまま切って調理します。傷みの早いなめこなども、袋のまま冷凍することができます。ここでは野菜の意外な冷凍保存について少し紹介したいと思います。